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June 2019
(2019年6月号)

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Sponsor

MUTUAL wismettac kikkoman
TrueWorld JFC hakutsuru
gekkeikan JCunitec Clearwater
redshell FrecFood MiyakoOriental
NankaSeimen Maruhana GeneralRealtyGroup
ninben OceanGroup LuxeSeafood
IseShima NikkanSun JFEF
> SPECIAL INTERVIEW <
08
Interview with Masatoshi Ohata, President/CEO of Mutual Trading Co., Inc.
共同貿易新社長 大畑正敏氏に聞く
> SAKE SOMMELIER CLUB <
12
Selecting your choice of sake
好みの酒を見つける
14
California Sake Challenge 140: First Japanese Sake in the World to be Certified as Vegan
酒豪大陸140:世界初!ヴィーガン認定の日本酒
> NEWS / TREND <
10
A Wonderful Sake World -Japanese Sake from the Edo Period-
素晴らしい日本酒の世界 -江戸時代の日本酒-
11
The 5th World Kikisake-Shi (Sake Sommelier) Competition held -Top Sake Sommelier in the world chosen from 349 competitors worldwide-
第5回 世界唎酒師コンクール決勝大会
-世界各地349名のエントリーから唎酒師世界一が決定-
15
What is the difference between 'deep' vs. 'light' sake flavors?
味の濃淡の違いは何か
16
Sake Shochu Beer Institute of America / Japanese Sake Labels: The Face of Japanese Sake
米国酒焼酎麦酒研究所 /
日本酒のラベル: ラベルは日本酒の顔
17
Tokyo Jizake Strolling /
Yakiniku (Japanese BBQ) & Sake Sampling Party
東京地酒散歩 / 焼肉と酒の会
18
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
20
Bringing Specialized Tools For Washoku Professionals
MTC キッチンショールーム:米国最大の業者向け和食「道具街」
22
Sake and Shochu chosen by Americans, their favorites.
アメリカ人が選んだ日本酒と焼酎
23
Validation to Prepare Delicious Hot Sake
旨いお燗を作るための検証
> CULINARY PROFESSIONAL <
24
A sushi restaurant loved by locals of the Island of Hawaii
ハワイ島のロコに愛される寿司店
26
Be entertained by a Japanese style comedy show while enjoying sushi and sake
寿司や酒を楽しみながら日本式コメディーショー
> A GROBAL CHALLENGE <
29
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む

 

May 2019
(2019年5月号)

JRN201905

 

Sponsor

MUTUAL wismettac kikkoman
TrueWorld JFC hakutsuru
gekkeikan JCunitec redshell
FrecFood MiyakoOriental NankaSeimen
Maruhana GeneralRealtyGroup ninben
OceanGroup LuxeSeafood IseShima
NikkanSun JFEF  
> SAKE SOMMELIER CLUB <
12
Japanese sake and cuisine
日本酒と料理
14
California Sake Challenge 139: "UNIQLO Releases T-shirt Designs Worldwide for Selected Sake Brewers"
酒豪大陸139:UNIQLOで酒蔵Tシャツ世界販売
> NEWS / TREND <
08
Japan Marine Product Seminar and Tasting Event held -Introducing Fresh Bonito from Makurazaki City, Kagoshima Prefecture-
日本産水産物加工品セミナー開催 -鹿児島県枕崎の新鮮な鰹を米国に紹介-
09
Supermarket Trade Show 2019 Held -Commercial Exhibition and Business Networking Event to Introduce the Latest News from the Food Distribution Industry-
スーパーマーケット・トレードショー2019開催 -食品流通業界に最新情報を発信する商談展示会-
10
Japan-Mexico Business Seminar Held -Networking Seminar with Mexican Businessmen-
日本・メキシコ・ビジネスセミナー開催 -メキシコ企業関係者とのネットワーキング-
11
Natural Products Expo West 2019 -The Largest Natural Products & Health Food Expo in the U.S. was held-
ナチュラル・プロダクツ・エキスポ ウエスト2019 -米国最大規模の自然食品・健康食品見本市開催-
15
The Purpose of Pasteurization
火入れの目的は何か
16
Sake Shochu Beer Institute of America / Japanese Sake Labels: The Face of Japanese Sake
米国酒焼酎麦酒研究所 / 日本酒のラベル:ラベルは日本酒の顔
17
Tokyo Jizake Strolling / Wild Boar Meat and Houmei Sake
東京地酒散歩 / 猪と鳳鳴
18
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
20
Japan's Craft Beer: Unique Regional Exploration and Exclusive Quality
日本の地ビール:探求し続ける地域性の特徴とこだわりの最高級品
> CULINARY PROFESSIONAL <
22
Aiming to open 50 locations throughout the US by 2028
目標は2028年までに全米50店
24
Best sake pairing with high-end course menu
ハイエンドのコース料理に最高の酒ペアリング
26
Seafood dishes and sushi, in which worldwide cooking techniques and seasonings are cleverly used
世界各国の料理技術や調味料を駆使した魚介料理や寿司
> A GROBAL CHALLENGE <
29
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む

 

April 2019
(2019年4月号)

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> SAKE SOMMELIER CLUB <
12
Expanding alcohol distribution routes
拡大するアルコール販売チャンネル
14
California SaKe Challenge 138: First time in the world!! A toast was given with Awa sake during an official party overseas!! Part 2
酒豪大陸138: 世界初!!海外のパーティーでawa酒で乾杯!! その2
> NEWS / TREND <
07
Japanese Restaurant Association of America held their New Year party, General Assembly, and their 20th Anniversary Reception -Striving to Continue Popularizing the Japanese Food Culture-
米国日系レストラン協会 新年会総会、創立20周年記念レセプション開催 -今後も日本食文化の普及に貢献-
08
Shochu and Awamori Event "Discover Japanese Craft Spirits" Held -Proposing ways to enjoy Shochu and Awamori to increase awareness and spark interest in these beverages-
焼酎・泡盛イベント「ディスカバー ジャパニーズクラフト・スピリッツ」開催 -焼酎・泡盛の認知度や関心を高めるための楽しみ方を提案-
09
2019 Japanese Food Expo -Contributing to Promoting the Popularization of Japanese Cuisine, Sake, and Japanese Food Culture-
2019ジャパニーズ・フード・エキスポ -日本食・日本酒ならびに日本食文化の普及促進に貢献-
10
Visit to Arizona Sake, LLC.
アリゾナ酒を訪ねて
15
Three and Four-stage Mashing Process
三段仕込み、四段仕込みとは何か
16
Sake Shochu Beer Institute of America / The Misunderstanding about Japanese Sake
米国酒焼酎麦酒研究所 / 日本酒の誤解
17
Tokyo Jizake Strolling / A Meeting with Sake Breweries for Grown-ups
東京地酒散歩 / 大人の蔵元会
18
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
20
MTC Kitchen, A Culinary Pro-Shop, Celebrating 10 Years
レストランシェフ、皆様のためのプロフェッショナルストア
28
Validation to Prepare Delicious Hot Sake
旨いお燗を作るための検証
> CULINARY PROFESSIONAL <
22
Bringing in customers with the signature menu item, KOBE SPECIAL, and offering happy hour twice a day.
看板メニューKOBE SPECIALと1日2回のハッピーアワーで集客
24
The way a new-generation American-style Izakaya should be
新世代アメリカ風Izakayaの在り方
26
Restaurant to be renewed entirely at every change of the season Park Avenue Autumn/Winter/Spring/Summer
四季が移るごとにレストラン全体を一新
> A GROBAL CHALLENGE <
29
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む

 

March 2019
(2019年3月号)

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> SPECIAL INTERVIEW <
08
Interview with Tetsugo Nakagawa, Senior Managing Director of JFC Japan Inc.
インタビュー JFCジャパン株式会社 専務取締役 中川哲悟氏
> SAKE SOMMELIER CLUB <
12
Food and Japanese sake pairing
日本酒と食のペアリング
14
California SaKe Challenge 137: First time in the world!! A toast was given with Awa sake during an official party overseas!! Part 1
酒豪大陸137: 世界初!!海外のパーティーでawa酒で乾杯!! その1
> NEWS / TREND <
07
California Sake Challenge Held
カリフォルニア・サケ・チャレンジ開催
10
Winter Fancy Food Show 2019 in San Francisco
ウインター・ファンシー・フードショー サンフランシスコで開催
15
What is "Kuchikami-sake"
酒の起源といわれる「ロ噛み酒」とは何か
16
Sake Shochu Beer Institute of America / Healthy way to enjoy sake
米国酒焼酎麦酒研究所 / 健康的な飲み方
17
Tokyo Jizake Strolling / The latest availability of sake in Poland
東京地酒散歩 / ポーランドの日本酒事情
18
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
20
Sommelier Talk 61 / Kanzake & Pairing with Seasonal Foods
ソムリエトーク 61話 / 燗酒に合う料理
28
Tochigi Rice & Strawberry Tasting Event - A tasting event of rice and strawberries of Tochigi Prefecture was held -
栃木県のお米といちご試食会 開催
> CULINARY PROFESSIONAL <
22
Taste Hiroshima-style Okonomiyaki in the US!
広島のお好み焼きをアメリカで
24
A long-established sushi restaurant loved by the region -Sustaining while changing-
地域に愛される寿司の老舗 - 変わりながら持続する -
26
Taste local Hida-region cuisine and sake in an old Japanese house-like atmosphere
飛騨地方の郷土料理と地酒を、古民家のような雰囲気で味わう
> A GROBAL CHALLENGE <
29
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む

 

February 2019
(2019年2月号)

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> SPECIAL REPORT <
08
Japanese Restaurant Trends in the U.S.
米国における日本食レストラン動向
> SAKE SOMMELIER CLUB <
12
Perceptional changes
発想の転換
14
California SaKe Challenge 136: Nanbu Bijin Introduced to Los Angeles: Part 2
酒豪大陸136: 南部美人ロサンゼルスへ その2
> NEWS / TREND <
07
2018 Hichimi-kai General Meeting and Seminar -Contributing to local communities through Japanese cuisine-
七味会 2018年総会とセミナーを開催 -日本食を通して地域社会に貢献-
10
Japanese sake made in San Diego, a mecca for the craft culture
クラフト文化のメッカ サンディエゴ
11
Emperor's Birthday Reception held by the Consulate General of Japan in Los Angeles
在ロサンゼルス日本国総領事主催天皇誕生日 祝賀レセプション
15
Was sake once prohibited in Japan?
日本にも禁酒令はあったのか
16
Sake Shochu Beer Institute of America / Appropriate Storage and Management
米国酒焼酎麦酒研究所 / 適切な保存管理
17
Tokyo Jizake Strolling / A journey through Shiga Prefecture
東京地酒散歩 / 滋賀県の旅
18
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
20
Sommelier Talk 60 / The Optimum Kanzake: Aiming For The Best Temperature
ソムリエトーク 60話 / 熱燗の温度
28
Validation to Prepare Delicious Hot Sake
旨いお燗を作るための検証
> CULINARY PROFESSIONAL <
22
A restaurant that offers Okinawan cuisine using Japanese cooking skills effectively
和食の技効かせた沖縄料理の店
24
"Highest-quality sushi you can taste at a metropolitan train station you happened to stop by" is the concept
コンセプトは“都会で立ち寄った駅で食す最高級寿司”
26
A place you can enjoy various kinds of Japanese local sake and cuisine to the fullest
日本各地の地酒と郷土料理を心ゆくまで楽しめる
> A GROBAL CHALLENGE <
29
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む

 

January 2019
(2019年1月号)

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> Greetings <
08
New Year Greetings
新年のご挨拶
> SPECIAL INTERVIEW <
07
Tadao Ishizumi, President of Reed Exhibitions Japan, Ltd.
リードエグジビション ジャパン(株) 代表取締役社長 石積忠夫氏
> SAKE SOMMELIER CLUB <
12
Sake for the holiday season
ホリデーシーズンの日本酒
14
California Sale Challenge 135: Nanbu Bijin Introduced to Los Angeles: Part I
酒豪大陸135: 南部美人ロサンゼルスへ その1
> NEWS / TREND <
15
What Type of Sake is Nama-zake?
生酒とはどのような日本酒か
16
Sake Shochu Beer Institute of America / Appropriate Storage and Management
米国酒焼酎麦酒研究所 / 適切な保存管理
17
Tokyo Jizake Strolling / Seasonal Sake Cycle
東京地酒散歩 / 季節酒のサイクル
18
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
20
Home to Authentic Japanese Culinary Culture
いつの時代も本物を届ける場
> CULINARY PROFESSIONAL <
22
The seafood and seasonal food ingredients come directly from Tsukiji Market. A popular restaurant specializing in sushi
築地直送の魚と旬の食材 寿司にこだわる人気店
24
"Nabe", a simple dish with carefully selected good-quality ingredients is breaking through
良質食材にこだわったシンプルな「Nabe」がブレーク中
26
Replicating the worldview of the 1920's in Japan, this bar proudly presents its lineup of not only its drinks, but also its meals
日本の1920年代の世界観を再現… ドリンクだけでなく食事も自慢のバー
> A GROBAL CHALLENGE <
29
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む

 

December 2018
(2018年12月号)

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> SAKE SOMMELIER CLUB <
08
Enjoy sake more casually
日本酒をもっと気軽に
10
World Sale Challenge 134: The Most Full-fledged Seminar for Sake Brewers in the U.S.: Part II
酒豪大陸134: アメリカで世界初の本格的な醸造セミナー その2
> NEWS / TREND <
11
Is Locality A Factor in Japanese Sake Quality?
日本酒の酒質に地域性はあるのか
12
Sake Shochu Beer Institute of America / How to Chill and Warm Japanese Sake
米国酒焼酎麦酒研究所 / 日本酒の冷やし方、温め方
13
Tokyo Jizake Strolling / Rice Harvesting in Niigata Prefecture
東京地酒散歩 / 新潟県稲刈り
14
Reception to Introduce Yamagata Prefecture Products and Tourism - Introducing the Appeal of Yamagata Prefecture Brands to North America -
山形県の観光・県産品PRレセプション開催 -山形ブランドの魅力を米国に紹介-
16
19th Sushi & Sake Festival Held - Sponsored by the Japanese Restaurant Association of America to promote Japanese cuisine -
第19回 すし&酒フェスティバル開催 -米国日系レストラン協会主催、日本食の普及に貢献-
17
"Sake, Shochu & Awamori" event is held
「酒、焼酎、泡盛」イベント開催
18
First Japanese Sake Festival Held in San Diego
サンディエゴで初めての日本酒祭り開催
19
True World Foods holds their first food exhibit / Great momentum for business building opportunities
トゥルー・ワールド・フーズが食品展示会を初開催 / 新規顧客開拓に向けて大きな弾み
20
Home to Authentic Japanese Culinary Culture
いつの時代も本物を届ける場
> CULINARY PROFESSIONAL <
22
A new notable sight is born in Little Tokyo
リトルトーキョーの新名所誕生
24
The Onigiri boom arrives in the Bay Area of San Francisco!
サンフランシスコ・ベイエリアにおにぎりブーム到来!
26
A desire to create fans of Japan by spreading Yakitori to the world
焼き鳥を世界へ広め、日本のファンを作りたい
> A GROBAL CHALLENGE <
29
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む

 

November 2018
(2018年11月号)

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> SAKE SOMMELIER CLUB <
08
Take in the big picture
大きな視野でみる
10
World Sale Challenge 133: The Most Full-fledged Seminar for Sake Brewers in the U.S.: Part I
酒豪大陸133: アメリカで世界初の本格的な醸造セミナー その1
> NEWS / TREND <
11
When Did Sake Brands Become Established?
酒の銘柄はいつ頃できたのか
12
Sake Shochu Beer Institute of America / Japanese Sake as a Condiment
米国酒焼酎麦酒研究所 / 調味料としての日本酒
13
Tokyo Jizake Strolling / Traditional Japanese Food Ingredients
東京地酒散歩 / 日本古来の食材
14
Mutual Trading "Japanese Food & Restaurant Expo" held - Record number of 2,600 attendees indicative of high interest in Japanese cuisine -
共同貿易「日本食&レストランエキスポ」開催 -日本食への関心の高さを物語る過去最高となる2600人が来場-
16
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
18
International Marine Products Inc. 50th Anniversary Ceremony held
インターナショナル・マリン・プロダクツ社設立50周年記念祝賀会開催
19
"SAKE EXPO & FOOD SHOW 2018" by JFC International, Inc.
JFCインターナショナル社「SAKE EXPO & FOOD SHOW 2018」
20
Home to Authentic Japanese Culinary Culture
いつの時代も本物を届ける場
> CULINARY PROFESSIONAL <
22
A sushi restaurant which celebrated its 30th anniversary in spite of the odds going through changes in clientele over the years
客層を変えながらも30周年迎えた寿司屋
24
A long-awaited house-milled flour and hand-crafted soba specialty store opens!
待望の自家製粉、手打ち蕎麦専門店がオープン!
26
A desire for spreading Japanese street foods to the US
日本のストリートフードを全米に広げたい
> A GROBAL CHALLENGE <
29
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む

 

October 2018
(2018年10月号)

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> SAKE SOMMELIER CLUB <
08
Let's Toast with Sake & Shochu Cocktails!
日本酒・焼酎カクテルで乾杯!
10
World Sale Challenge 132: Governor notified of achieving No. 1 in Japan!
酒豪大陸132: SAKE COMPETITION 日本一を知事に報告!
> NEWS / TREND <
11
Was sake produced since ancient times as "Kanzukuri?"
昔から酒は寒造りだったのか
12
Sake Shochu Beer Institute of America / Compatibility of Sake with Cuisine
米国酒焼酎麦酒研究所 / 料理との相性
13
Tokyo Jizake Strolling / Summer East vs. West Japan sales competition
東京地酒散歩 / 夏の東西対決
14
All halls inside Japan House Los Angeles is now open! -"Japan House" holds an opening commemorative ceremony as the Japanese government's strategic base to introduce the Japanese attractions-
ジャパン・ハウス・ロサンゼルス全館開館 -日本の魅力を発信する政府の戦略拠点「ジャパン・ハウス」開館記念式典開催-
15
"An Evening of Touring Kumamoto Prefecture & Regional Cuisine"
“熊本 観光と食の夕べ”開催
 
Western Food Service & Hospitality Expo 2018
ウエスタン・フードサービス&ホスピタリティ・エキスポ 2018開催
16
A Closer Look at WAGYU-Part 2
和牛の部位に迫る パート2
18
The 32nd American Honda Motor Company Charity event -"Honda Evening UNDER THE STARS Gourmet Food & Wine Festival" is held
“米国酒焼酎麦酒研究所”が米国ホンダ チャリティイベントに参加
20
"How to Create a One-Of-A-Kind Izakaya Restaurant, Creating an Organization Like None Other" as Revealed by 22 Founders
社長22人が明かす「オンリーワンの店づくり、わが社ならではの組織づくり」
28
HR Rules for U.S. Restaurant Owners
レストランオーナー必読!米国人事の掟
> CULINARY PROFESSIONAL <
22
"Japanese-style Yoshoku (western cuisine)" lands in LA!
「日本の洋食」がLA上陸
24
Steady advance in "ramen restaurant operation", which started out with mere 7 seating space, and being open only one day a week
週一営業、7席から始まった「ラーメン店経営」快進撃
26
Kakigōri, which was originated in Japan, and continues to evolve in New York
日本発祥で、ニューヨークで進化を遂げるかき氷
> A GROBAL CHALLENGE <
29
They Call Me "Mr. Tofu"
豆腐バカ世界に挑む

 

September 2018
(2018年9月号)

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August 2018
(2018年8月号)

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July 2018
(2018年7月号)

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