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Japanese Restaurant News

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April 2024

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	The Possibilities for Shochu in the Future これからの焼酎の可能性
7	California Sake Challenge 198: Noto Peninsula Earthquake and Sake Breweries ① 酒豪大陸198: 能登半島沖地震と酒蔵①
> NEWS / TREND <
8	When did sake contests start? 日本酒品評会はいつ頃始まったか
9	Tokyo Jizake Strolling / Shibamata Taishakuten 東京地酒散歩 / 柴又帝釈天
10	Sake Shochu Beer Institute of America - Part 2: Reading the sake label- 米国酒焼酎麦酒研究所 / その2：日本酒のラベルを読む
11	Traditional Sake Brewing Techniques submitted for registration as UNESCO’s Intangible Cultural Heritage -Sake brewing techniques submitted use traditional Japanese koji mold to brew sake and distill Honkaku (Authentic) Shochu and Awamori- 「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産を目指す日本酒、本格焼酎・泡盛など日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術
12	Revised California shochu law celebratory party held -Expansion of U.S. sales channels gain momentum- カリフォルニア焼酎法案改正祝賀会開催－米国での販売展開にはずみ－
15	Interview with Akira Koga, Director of the Japan Sake and Shochu Makers Association インタビュー日本酒造組合中央会古賀明常務理事
16	Miyazaki Wagyu Chefs' Tasting & Workshop 宮崎和牛シェフのテイスティング＆ワークショップ
18	Japanese Restaurant Association of America held the 2024 Annual New Year’s Reception and General Meeting -The association welcomed their new President and reaffirmed their commitment to popularize Japanese food culture- 米国日系レストラン協会新年会・総会を開催－新会長を迎え、更なる団結で日本食文化の普及を目指す－
20	Akira Kajita appointed as the new Executive Director of JETRO, LA -Talked about efforts and aspiration to expand the export of agriculture, forestry and fishery products of Japan- ジェトロLAの新所長に梶田朗氏が就任－日本産農林水産物・食品の輸出拡大に向けた取り組みと抱負を語る－
22	Introducing the appeal of Japanese food ingredients worldwide -Japanese agricultural, forestry, fishery, and food exports in 2023 reached the highest export value in eleven years, although the growth trend is expected to slow – 日本産食材の魅力を世界へ－日本産農林水産物・食品の2023年輸出実績が11年連続過去最高、伸びは鈍化傾向に－
∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	日本燒酒的可能性
30	能登半島地震與酒藏①
31	日本酒品評會是時候開始的？
32	東京地酒散歩 / 柴又帝釋天
33	第2部分：讀出日本酒標籤
34	宮崎及牛廚師品嚐及工作坊
∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	소주의 미래 가능성
38	노토 반도 앞바다 지진과 양조장①
39	일본주 품평회는 언제부터 시작되었을까
40	도쿄지주산책 / 시바마타테이샤쿠텐
41	2편：일본주의 라벨을 읽다
∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Terremoto de la península de Noto y destilerías de sake ①
44	¿Cuándo empezaron los concursos de sake?
45	Paseando por Tokyo Jizake Shibamata Taishakuten
46	Instituto de la Cerveza Sake Shochu de América Parte 2: Leer la etiqueta del sake

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March 2024

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Pointers for Selling Japanese Sake 日本酒を売るためのポイント
7	California Sake Challenge 197: Seasonal Sake – Part 4: Cloudy sake released in spring 酒豪大陸197: 季節の日本酒④春のにごり酒
> NEWS / TREND <
8	What is the stage mashing process used to brew sake? 日本酒の段仕込みとは何か
9	Tokyo Jizake Strolling / Year-end sales event 東京地酒散歩 / 年末販売会
10	Sake Shochu Beer Institute of America - Part 2: Reading the sake label- 米国酒焼酎麦酒研究所 / その2：日本酒のラベルを読む
11	Restaurants added nearly 300k jobs during 2023 -Overall restaurant employment surpassed pre-pandemic readings, but the industry’s workforce expansion likely has more room to run in 2024.- 2023年外食産業は約30万人の雇用を創出－外食産業全体の雇用者数はパンデミック前の数値を上回ったが、2024年の労働力拡大にはまだ余裕－
12	Top Japanese mixologists developed special cocktails to introduce shochu flavors -Shochu event held to serve shochu cocktails to millennials at nine popular bars in Los Angeles- 日米最高峰のミクソロジストがスペシャルカクテルを開発し焼酎の魅力を伝授 ―ロサンゼルスの人気バー9店舗でミレニアル世代を対象に焼酎カクテルを提供する焼酎イベントを開催―
15	“Export Support Platform” support base launched in Houston, Texas -To promote import and spur widespread popularization of the Japanese food culture テキサス州ヒューストンに「輸出支援プラットフォーム」支援拠点発足－輸入促進、日本食文化の更なる普及に拍車－
16	RAMEN: TOP LISTING ON “2024’s What’s Hot Forecast” by the National Restaurant Association ラーメン：「2024年の注目トレンド予測」で上位にランクイン
18	JETRO Los Angeles Develops Frozen Processed Foods Utilizing Japanese Scallops for Restaurant Operators First tasting and reception held for interested parties -First sampling event and social gathering held with industry professionals- ジェトロ・ロサンゼルス、レストラン事業者向けに日本産ホタテを活用した冷凍加工食品を開発－関係者を集めた初の試食会並びに懇親会を開催－
20	California Governor signed the amended bill pertaining to the sales of Japanese shochu -Sales channels for Japanese shochu expected to increase in the state of California- カリフォルニア州知事、焼酎の販売に関わる法改正に署名 ―日本の焼酎、カリフォルニア州での販路拡大に期待高まる－
22	The Challenge to Create a New Japanese Food Culture -Much is expected of female business owners collaborating with other industries- 新・日本食文化の挑戦－異業種とコラボで女性経営者待望論－
23	Food Event calendar フードイベントカレンダー
∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	銷售日本酒的要點
30	酒豪大陸197: 季節日本酒 ④ 春天的 Nigori 酒
31	什麼是日本酒的分段配製？
32	東京地酒散歩 / 年末銷售活動
33	第2部分：讀出日本酒標籤
34	拉麵：《2024年熱門趨勢》預測排行榜首位由美國國家餐廳協會發布
∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	일본술의 판매 포인트
38	일본 계절주④봄 막걸리
39	일본 술의 단시코미는 무엇인가
40	東京地酒散歩 / 연말판매회
41	2편：일본주의 라벨을 읽다
∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake de temporada ④: Sake turbio lanzado en primavera
44	¿Cuál es el proceso de maceración por etapas que se utiliza para elaborar sake?
45	Paseando por Tokyo Jizake Evento de ventas de fin de año
46	Instituto de la Cerveza Sake Shochu de América Parte 2: Leer la etiqueta del sake

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February 2024

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Logo Branding of Japanese Sake 日本酒のロゴブランド
7	California Sake Challenge 196: Seasonal Sake – Part 3: Freshly squeezed draft sake 酒豪大陸196: 季節の日本酒③しぼりたて生
> NEWS / TREND <
8	Sake production process 日本酒造りの工程
9	Tokyo Jizake Strolling / The very hectic month of December 東京地酒散歩 / 目まぐるしい師走
10	Sake Shochu Beer Institute of America - The Growth Period of Japanese Sake- 米国酒焼酎麦酒研究所 / 日本酒の成長期
11	Restaurant employment topped pre-pandemic levels in November 11月の外食産業雇用者数、パンデミック前の水準を上回る
12	Popularizing “foods” that meet SDGs -Sustainable spirit produced by Shichiken and Alain Ducasse- SDGsを見据えた“食”の普及を推進ー七賢とアラン・デュカス氏が造るサステナブル・スピリッツー
16	Miyazaki Wagyu -Extending Japan’s Best Beef Flavor to the World Four Consecutive Championship Wins at the Wagyu Olympics- 宮崎牛－日本一の味を世界へ－
18	Challenges of a Japanese whisky distillery starting production at a new distillery while celebrating its 100th anniversary -Whisky brand released with unique flavors characteristic of the local climate of Yamagata prefecture- 日本産ウイスキー100年目の新たなウイスキー蒸留所の挑戦ー庄内の風土と時を世界に届けるウイスキーブランドの誕生ー
22	“Oshogatsu in Little Tokyo” held to introduce traditional Japanese New Year’s celebrations -Many visitors attended the annual New Year’s celebrations held for the 25th year- 日本伝統の正月文化を紹介する「お正月イン・リトル東京」開催－25回を迎える新年の恒例行事に多くの参加者－
∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
30	宮崎牛日本第一的味道走向世界
32	清酒logo的品牌化
33	酒豪大陸時令日本酒 ③ 鮮榨
34	日本酒釀的製作過程
35	東京地酒散歩 / 令人眼花撩亂的十二月
36	如何正確儲存和飲用
∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
38	일본술의 로고 브랜딩
40	일본 계절주③갓 짜낸 생주
41	일본주 제조 공정
42	도쿄지주산책 / 정신없이 바쁜 12월
43	적절한 보존방법과 마시는 법
∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
45	Sake Tradicional Sake de temporada ③ sake de barril recién exprimido
46	Proceso de la producción del sake
47	Paseando por Tokyo Jizake el mes de diciembre muy agitado
48	Las mejores formas de almacenar y disfrutar el sake

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January 2024	December 2023	November 2023
October 2023	September 2023	August 2023
July 2023	June 2023	May 2023

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