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Japanese Restaurant News

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April 2025

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Fun Pairings 楽しいペアリング
7	California Sake Challenge 210: Super Frozen Sake: Part 5 酒豪大陸210: 日本酒のスーパーフローズンその5
> NEWS / TREND <
8	What is Undiluted Sake? 原酒とは
9	Tokyo Jizake Strolling / Effects of freezing weather 東京地酒散歩 / 寒波による影響
10	Sake Shochu Spirits Institute of America - Cautionary Notes to Participate in Tasting Events - 米国酒焼酎麦酒研究所 / テイスティングの注意点
11	Ito En, Ltd. delves deep to explore demand in the U.S. market nationwide with "Oi Ocha" 伊藤園「おーいお茶」で全米の需要を深掘り -大谷選手に加えてドジャースとも契約して勢います-
12	6TH WORLD KIKISAKE-SHI COMPETITION A Honorable Mention Win For Sake School of America Graduate 世界の酒、日本酒！　第6回世界唎酒師コンクール開催 Sake School of America 卒業生が優秀賞を受賞
14	Natural Products Expo West 2025 -Largest trade show in North America for natural, organic, and health food products- ナチュラルプロダクツエキスポ2025 ―北米最大規模の健康食品、自然食品関連の展示会―
16	Pop, Pour, Kanpai! Sparkling Sake is the Next BIG Thing ポンと弾けて、カンパイ！　スパークリング日本酒が次なるトレンドに！
18	Export Trends of Japanese Sake -Japanese sake export records for 2024 show both the export value and volume exceeded the previous year. The sake export value totaled 43.47 billion JPY- 日本酒の輸出動向について -2024年度日本酒輸出実績は金額・数量共に前年度越え、輸出額434.7億円-
21	Food Event Calendar フードイベントカレンダー
22	Washoku: Gorgeous and delicious seasonal cuisine - Recipe / This professional technique- 日本食：華やかで美味しい四季の料理レシピ / プロのこの技

April 2025

∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	嘗試改變思維方式
30	開瓶、倒酒、乾杯！氣泡清酒是下一個大趨勢
32	酒豪大陸: 日本酒的超級冷凍第5部分
33	原酒是什麼
34	東京地酒散步 / 寒波的影響
35	品鑒時的注意事項

April 2025

∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	재미있는 페어링
38	일본주의 슈퍼 프로즌 5편
39	원주의 뜻
40	도쿄지주산책 / 한파에 의한 영향
41	미국 사케 소주 증류주 연구소 테이스팅 주의점

April 2025

∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake Super Congelado: Parte 5
44	¿Qué es el sake sin diluir?
45	Paseando por Tokyo Jizake Efectos del clima helado
46	Instituto de la Espíritu Sake Shochu de América Notas de precaución para degustar sake

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March 2025

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Take in the big picture 視野を広げる
7	California Sake Challenge 209: Super Frozen Sake: Part 4 酒豪大陸209: 日本酒のスーパーフローズン　その4
> NEWS / TREND <
8	Influence to Japanese sake determined by the quality of water 水質が与える日本酒への影響
9	Tokyo Jizake Strolling / 2024 Year-end sake sales event 東京地酒散歩 / 年末販売会2024
10	Sake Shochu Spirits Institute of America - Cautionary Notes to Participate in Tasting Events - 米国酒焼酎麦酒研究所 / テイスティングの注意点
11	Total U.S. jobs 米国の総雇用者数
12	Asahi Shuzo Co., Ltd., sake brewery and producer of “Dassai,” to change its name to “Dassai, Inc.” 日本酒「獺祭」の旭酒造　社名を「株式会社獺祭」に変更へ
14	Food Event Calendar フードイベントカレンダー
15	The Challenge to Create a New Japanese Food Culture -Future developments and trends observed in the ramen industry- 新・日本食文化の挑戦日米ラーメン業界から学ぶ、今後の展開と動向に迫った
16	Food Safety Assurance Starts With Highly Qualified Suppliers 食品の安全確保は信頼のおけるサプライヤーから始まる
18	Introducing the appeal of Japanese food products worldwide -Japanese agricultural, forestry, fishery and food exports hit a record high for the 12th consecutive year- 日本産食材の魅力を世界へ ―農林水産物や食品輸出額が12年連続で過去最高更新―
21	Kochi prefecture held a sake sampling and negotiation event in Los Angeles 高知県がロサンゼルスで日本酒の試飲商談会開催
22	Washoku: Gorgeous and delicious seasonal cuisine - Recipe / This professional technique- 日本食：華やかで美味しい四季の料理レシピ / プロのこの技

March 2025

∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	從大視野中觀看
30	食品安全保證始於高素質的供應商
32	酒豪大陸: 日本酒的超級冷凍第四部分
33	水質對日本酒的影響
34	東京地酒散步 / 年末銷售會 2024
35	品鑒時的注意事項

March 2025

∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	넓은 시야로 보기
38	일본주의 슈퍼 프로즌 4편
39	수질이 일본주에 미치는 영향
40	도쿄지주산책 / 연말판매회 2024
41	미국 사케 소주 증류주 연구소 테이스팅 주의점

March 2025

∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake supercongelado: Parte 4
44	La influencia del sake japonés está determinada por la calidad del agua
45	Paseando por Tokyo Jizake Feria de venta de sake de fin de año del 2024
46	Instituto de la Espíritu Sake Shochu de América Notas de precaución para degustar sake

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February 2025

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Expectations of non-Japanese restaurants 日本食レストラン以外への期待
7	California Sake Challenge 208: Super Frozen Sake: Part 3 酒豪大陸208: 日本酒のスーパーフローズン　その3
> NEWS / TREND <
8	Was sake produced since ancient times as “Kanzukuri?” 昔から酒は寒造りだったのか
9	Tokyo Jizake Strolling / Wine-tasting event held at a Japanese sake specialty shop 東京地酒散歩 / 日本酒専門店のワイン会
10	Sake Shochu Spirits Institute of America - Cautionary Notes to Participate in Tasting Events - 米国酒焼酎麦酒研究所 / テイスティングの注意点
11	Restaurant Job Openings -Over 1 Million Accommodation and Foodservice Job Openings in October- レストランの求人情報 -10月の宿泊・フードサービス業界求人件数、100万件を超える-
12	Japanese Food Manufacture Association (“Hichimikai”) General Meeting and Reception Held 七味会　総会と懇親会を開催
14	Food Event Calendar フードイベントカレンダー
15	New development for Japanese sake with rapid increase in demand among foreign tourists visiting Japan 訪日客需要の急増で日本酒が新たな展開
16	SAKE, SHOCHU, & AWAMORI: Resonating the True ESSENCE of WA 和のエッセンスを響かせる日本酒・焼酎・泡盛
18	Expansion of Japanese restaurants overseas 日本食レストランの海外展開
22	“Oshogatsu (New Year’s Day Celebration) in Little Tokyo” heralds the beginning of the New Year -Many guests attended the annual New Year’s Day event that introduces traditional Japanese New Year celebrations – 新年の幕開けを告げる「お正月イン・リトル東京」開催－日本伝統の正月文化を紹介する新年の恒例行事に多くの参加者－

February 2025

∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	對日本料理以外的餐廳的期待
30	清酒、燒酎與泡盛：傳遞「和之精髓」
32	酒豪大陸: 日本酒的超速冷凍第3部分
33	酒在寒冷時節釀造是傳統嗎？
34	東京地酒散步 / 日本酒專門店的葡萄酒會
35	品鑒時的注意事項

February 2025

∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	일식 레스토랑 이외에 대한 기대
38	일본주의 슈퍼 프로즌 3편
39	예로부터 술은 칸즈쿠리였을까?
40	도쿄지주산책 / 일본주전문점의 와인회
41	미국 사케 소주 증류주 연구소 테이스팅 주의점

February 2025

∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake Super Congelado : Parte 3
44	¿Se producía sake desde la antigüedad como “Kanzukuri”?
45	Paseando por Tokyo Jizake Evento de cata de vinos celebrado en una tienda especializada en sake japonés
46	Instituto de la Espíritu Sake Shochu de América Notas de precaución para degustar sake

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October 2024	September 2024	August 2024
July 2024	June 2024	May 2024

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