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Japanese Restaurant News

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May 2025

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Harmony of Sake and Cuisine 日本酒と料理の調和
7	California Sake Challenge 211: Super Frozen Sake: Part 6 酒豪大陸211: 「日本酒のスーパーフローズン　その6」
> NEWS / TREND <
8	What is distilled alcohol? 醸造アルコールとは何か
9	Tokyo Jizake Strolling / The Fate of Sake 東京地酒散歩 / 日本酒の縁
10	Sake Shochu Spirits Institute of America - Cautionary Notes to Participate in Tasting Events - 米国酒焼酎麦酒研究所 / テイスティングの注意点
11	Ramen Business in the New Era -Introductory course for beginners- 新時代のラーメンビジネス ―初歩からの入門講座―
12	Vinalies Internationales Wine Competition Akita Seishu “Dewatsuru Ashitae Sparkling Sake” Clutches Highest Sake Honor ヴィナリー・インターナショナルワイン鑑評会秋田清酒「出羽鶴 awa sake 明日へ」が最高金賞を受賞
14	From Ocean to Plate: The Craft of Premium Nori Selection 海から食卓へ：海苔の真髄―食を豊かにする一枚を求めて
16	Demand for Japanese cuisine evolves in Austin, Texas -Large tech companies expand into Austin, a new frontier for Japanese cuisine- テキサス州オースティンで日本食需要が進化 ―ハイテク企業進出で日本食のフロンティア化―
20	Food Event Calendar フードイベントカレンダー
21	Total restaurant industry jobs - Restaurants lost 16k jobs in January- 外食産業の求人総数 -１月の外食産業、１万6000人の雇用減-
22	Washoku: Gorgeous and delicious seasonal cuisine - Recipe / This professional technique- 日本食：華やかで美味しい四季の料理レシピ / プロのこの技

May 2025

∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	日本酒與料理的調和
30	從海洋到餐桌：高級海苔的精選工藝
32	酒豪大陸: 日本酒的超級冷凍第6部分
33	什麼是醸造酒精
34	東京地酒散步 / 日本酒的緣分
35	品鑒時的注意事項

May 2025

∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	니혼슈와 음식의 조화
38	일본주의 슈퍼 프로즌 6편
39	양조 알코올이란 무엇인가?
40	도쿄지주산책 / 일본주의 인연
41	미국 사케 소주 증류주 연구소 테이스팅 주의점

May 2025

∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake Super Congelado: Parte 6
44	¿Qué es el alcohol destilado?
45	Paseando por Tokyo Jizake El destino del sake
46	Instituto de la Espíritu Sake Shochu de América Notas de precaución para degustar sake

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April 2025

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Fun Pairings 楽しいペアリング
7	California Sake Challenge 210: Super Frozen Sake: Part 5 酒豪大陸210: 日本酒のスーパーフローズンその5
> NEWS / TREND <
8	What is Undiluted Sake? 原酒とは
9	Tokyo Jizake Strolling / Effects of freezing weather 東京地酒散歩 / 寒波による影響
10	Sake Shochu Spirits Institute of America - Cautionary Notes to Participate in Tasting Events - 米国酒焼酎麦酒研究所 / テイスティングの注意点
11	Ito En, Ltd. delves deep to explore demand in the U.S. market nationwide with "Oi Ocha" 伊藤園「おーいお茶」で全米の需要を深掘り -大谷選手に加えてドジャースとも契約して勢います-
12	6TH WORLD KIKISAKE-SHI COMPETITION A Honorable Mention Win For Sake School of America Graduate 世界の酒、日本酒！　第6回世界唎酒師コンクール開催 Sake School of America 卒業生が優秀賞を受賞
14	Natural Products Expo West 2025 -Largest trade show in North America for natural, organic, and health food products- ナチュラルプロダクツエキスポ2025 ―北米最大規模の健康食品、自然食品関連の展示会―
16	Pop, Pour, Kanpai! Sparkling Sake is the Next BIG Thing ポンと弾けて、カンパイ！　スパークリング日本酒が次なるトレンドに！
18	Export Trends of Japanese Sake -Japanese sake export records for 2024 show both the export value and volume exceeded the previous year. The sake export value totaled 43.47 billion JPY- 日本酒の輸出動向について -2024年度日本酒輸出実績は金額・数量共に前年度越え、輸出額434.7億円-
21	Food Event Calendar フードイベントカレンダー
22	Washoku: Gorgeous and delicious seasonal cuisine - Recipe / This professional technique- 日本食：華やかで美味しい四季の料理レシピ / プロのこの技

April 2025

∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	嘗試改變思維方式
30	開瓶、倒酒、乾杯！氣泡清酒是下一個大趨勢
32	酒豪大陸: 日本酒的超級冷凍第5部分
33	原酒是什麼
34	東京地酒散步 / 寒波的影響
35	品鑒時的注意事項

April 2025

∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	재미있는 페어링
38	일본주의 슈퍼 프로즌 5편
39	원주의 뜻
40	도쿄지주산책 / 한파에 의한 영향
41	미국 사케 소주 증류주 연구소 테이스팅 주의점

April 2025

∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake Super Congelado: Parte 5
44	¿Qué es el sake sin diluir?
45	Paseando por Tokyo Jizake Efectos del clima helado
46	Instituto de la Espíritu Sake Shochu de América Notas de precaución para degustar sake

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March 2025

∗∗∗ Japanese Restaurant News ∗∗∗
> SAKE SOMMELIER CLUB <
6	Take in the big picture 視野を広げる
7	California Sake Challenge 209: Super Frozen Sake: Part 4 酒豪大陸209: 日本酒のスーパーフローズン　その4
> NEWS / TREND <
8	Influence to Japanese sake determined by the quality of water 水質が与える日本酒への影響
9	Tokyo Jizake Strolling / 2024 Year-end sake sales event 東京地酒散歩 / 年末販売会2024
10	Sake Shochu Spirits Institute of America - Cautionary Notes to Participate in Tasting Events - 米国酒焼酎麦酒研究所 / テイスティングの注意点
11	Total U.S. jobs 米国の総雇用者数
12	Asahi Shuzo Co., Ltd., sake brewery and producer of “Dassai,” to change its name to “Dassai, Inc.” 日本酒「獺祭」の旭酒造　社名を「株式会社獺祭」に変更へ
14	Food Event Calendar フードイベントカレンダー
15	The Challenge to Create a New Japanese Food Culture -Future developments and trends observed in the ramen industry- 新・日本食文化の挑戦日米ラーメン業界から学ぶ、今後の展開と動向に迫った
16	Food Safety Assurance Starts With Highly Qualified Suppliers 食品の安全確保は信頼のおけるサプライヤーから始まる
18	Introducing the appeal of Japanese food products worldwide -Japanese agricultural, forestry, fishery and food exports hit a record high for the 12th consecutive year- 日本産食材の魅力を世界へ ―農林水産物や食品輸出額が12年連続で過去最高更新―
21	Kochi prefecture held a sake sampling and negotiation event in Los Angeles 高知県がロサンゼルスで日本酒の試飲商談会開催
22	Washoku: Gorgeous and delicious seasonal cuisine - Recipe / This professional technique- 日本食：華やかで美味しい四季の料理レシピ / プロのこの技

March 2025

∗∗∗ 日本餐厅新闻 ∗∗∗
28	從大視野中觀看
30	食品安全保證始於高素質的供應商
32	酒豪大陸: 日本酒的超級冷凍第四部分
33	水質對日本酒的影響
34	東京地酒散步 / 年末銷售會 2024
35	品鑒時的注意事項

March 2025

∗∗∗ 일식 레스토랑 뉴스 ∗∗∗
37	넓은 시야로 보기
38	일본주의 슈퍼 프로즌 4편
39	수질이 일본주에 미치는 영향
40	도쿄지주산책 / 연말판매회 2024
41	미국 사케 소주 증류주 연구소 테이스팅 주의점

March 2025

∗∗∗ Noticias sobre restaurantes Japoneses ∗∗∗
43	Sake Tradicional Sake supercongelado: Parte 4
44	La influencia del sake japonés está determinada por la calidad del agua
45	Paseando por Tokyo Jizake Feria de venta de sake de fin de año del 2024
46	Instituto de la Espíritu Sake Shochu de América Notas de precaución para degustar sake

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February 2025	January 2025	December 2024
November 2024	October 2024	September 2024
August 2024	July 2024	June 2024

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